Kardamom pužići

Sastojci za kremu od vanilije:

• 2,5 dl mlijeka
• 1 vanilin šećer
• 0,7 dl šećera
• 3 žutanjka
• 0,3 dl gustina
• 50 grama maslaca

Priprema kreme od vanilije:

• zakuhati mlijeko sa vanilin šećerom, posebno izmiksati žutanjke, šećer i gustin
• u zakuhano mlijeko izliti smjesu od žutanjaka i miješati dok se ne krene zgušnjavati
• maknuti sa štednjaka i u vruće umiješati maslac
• pokriti prozirnom folijom i spremiti u hladnjak do korištenja

Sastojci za fil:

• 200 grama maslaca sobne temperature
• 1,5 dl šećera
• 1,5 jušna žlica mljevenog kardamoma
• 1 jušna žlica gustina

Priprema fila:

• sve sastojke izmiksati u jednoličnu smjesu i ostaviti sa strane dok se ne zamijesi tijesto

Sastojci za tijesto:

• 1 kocka svježeg kvasca
• pola litre mlijeka (nije potrebno zagrijavati)
• 1 jušna žlica mljevenog kardamoma
• 250 grama maslaca (podjeljen u manje komade)
• 2 dl šećera
• 1 do 1,2 kg brašna
• 1 čajna žlica soli

Priprema tijesta:

• rastopiti svježi kvasac u mlijeku pa dodati kardamom, šećer, pola kg brašna i komade maslaca, dobro izmiješati rukama ili spiralnim nastavkom za tijesto
• postupno dodavati ostatak brašna i zamijesiti tijesto
• tijesto mora biti mekano ali ne smije se lijepiti za ruke ili podlogu
• pobrašniti podlogu i tijesto odmah valjati bez nadolaženja u pravokutnik veličine cca 30 x 70 cm
• premazati filom

• tijesto preklopiti po dužini da bude 15 x 70 cm i ponovno lagano razvaljati do širine 30 x 70 cm
• tijesto izrezati na trakice debljine pola cm 

• zarolati  ih kako je prikazano u videu:

• pužiće posložiti na pek papir i ostaviti ih da nadolaze cca 2 sata
• nakon što su nadošli, u svakome napraviti lagano prstima udubljenje za vanilin kremu
• napuniti kremom

• pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva i peći oko 15 minuta da lagano porumene
• u pola decilitra vode rastopiti 2 jušne žlice šećera pa lagano premazati pužiće
• dekorirati šećerom u prahu