Mamma Is Baking

  Sastojci za biskvit: 175 g maslaca 0,5 dl šećera 3,5 dl brašna prstohvat soli Priprema: Istopiti maslac, dodati šećer i brašno i zamijesiti tijesto.  Ukoliko je tijesto jako ljepljivo, dodati malo brašna.  Utisnuti ga u kalup promjera 22 cm Voće: 200 g rabarbare, očišćene i narezane na kockice 200 g borovnice (ja sam stavila šumsko voće) 1 dl šećera 1 čajna žlica krumpirovog brašna (može i gustin) Priprema: Voće, šećer i brašno izmješati, preliti preko tijesta i peći otprilike 25 minuta na 200 tupnjeva.

  Sastojci: 500 grama mekog brašna 5 grama suhog kvasca (pola vrećice) 1 čajna žlica soli 2 čajne žlice šećera 50 grama margarina 300 ml mlijeka Priprema: Otopiti margarin i ugrijati mlijeko da bude mlako. Ja margarin topim direktno u mlijeku, ako vam je lakše možete i odvojeno. Sve sastojke sjediniti i miksati mikserom sa spiralnim nastavcima. Što duže miksate, kruh će biti finiji. Ja imam kućni robot i miksam tijesto na trećoj brzini barem pet minuta. Ostaviti pokriveno krpom na toplom da se tijesto udupla (otprilike sat vremena). Kad se tijesto uduplalo malo ga premijesiti na pobrašnjenoj površini i razvući u pravokutnik oklagijom na debljinu od par milimetara. U širinu valjajte koliko vam je pleh dugačak, u dužinu dok ne dobijete željenu debljinu tijesta. Zarolati u rolat. Ukoliko imate kalup, roladu stavite u kalup. Ukoliko nemate, poslužiti će i obični protvanj. Ja sa strane zamotam u foliju dvije staklene čaše da budu "potporni stupovi" i da se tijesto nadolazeći ne ši...

  Sastojci: 840 grama mekog brašna 1 vrećica suhog kvasca 1 prašak za pecivo 1 čajna žlica šećera 1 jušna žlica soli 7 dl mlake vode Priprema: Sve suhe sastojke pomiješati i dodati mlaku vodu. Mijesiti mikserom sa spiralnim nastavcima. Nemojte se zabrinuti, smjesa je dosta rijetka. Tijesto pokriti krpom i ostaviti sat vremena na toplom da nadođe. Ja kad imam vremena, premijesim ga mikserom dva ili tri puta, iznutra bude rupičastiji, veći i imam osjećaj da se bolje ispeče.  Pećnicu uključiti na 220 stupnjeva i u nju staviti šerpu promjera 26 centimetra da se zagrije (skupa sa poklopcem). Vruću šerpu posuti brašnom i izliti smjesu unutra. Poklopiti i peći sat vremena.

  Sastojci: 200 grama glatkog brašna 1 prašak za pecivo 1 žlica soli 1 žlica kristal šećera 250 ml mlijeka 1 jaje maslac za pečenje Priprema: Jaje zapjeniti pjenjačom, dodati sol, šećer, mlijeko i na kraju brašno sa praškom za pecivo. Dobro izmiješati da nema grudica u glatku smjesu, malo gušću od običnih palačinki.  U tavi rastopiti malo margarina, palačinke ne smiju plivati, pa žlicom stavljati peći. Oblikovati ih žlicom da dobiju lijepi okrugli oblik. Ja pečem po četiri komada u tavi. Kada  se pojave mjehurići palačinka je pečena s jedne strane, okrenuti, peći pola minute sa druge strane pa vaditi na salvetu da pokupi ostatak masnoće. 

  Sastojci za tijesto: 500 grama mekog brašna za kolače tip 400 1/2 kockice svježe germe 1 žlica šećera 1 žlica soli 1 jušna žlica kiselog vrhnja 1/2 dl ulja 3 dl mlakog mlijeka Sastojci za fil: 250 grama svježeg sira 250 grama špinata 2 jajeta sol po želji žutanjak za premazivanje mak u zrnu za posipanje Priprema: U jedan dl mlakog mlijeka izmrviti germu i dodati žličicu šećera. Pustiti desetak minuta da germa naraste. Sve sastojke sjediniti i zamijesiti glatko mekano tijesto. Mlijeko dodavati postepeno, po potrebi da tijesto ne bude tvrdo za miješanje. Pokriti krpom i ostaviti na toplom da se udupla. Tijesto podijeliti na dva dijela. Jednu polovicu razvući na krug promjera 28 centimetara, a drugu na promjer 29 do 30 centimetara. Manji krug odmah staviti na papir za pečenje. Za fil izmiješati sir, jaja i špinat (ja koristim zamrznuti i ne obrađujem ga prije uporabe). Fil premazati preko manjeg tijesta. Rub od 1 centimetra nemojte filovati da biste tijesto uspjeli spojiti. Poklopit...

  Sastojci za tijesto: 2,5 dl mlakog mlijeka 75 grama margarina ili maslaca 20 grama svježeg kvasca (ili 5 grama suhog) 1 dl šećera prstohvat soli 1 čajna žlica kardamoma 6 dl mekog brašna Sastojci za fil: 60  grama maslaca ili margarina 2 jušne žlice cimeta 0,5 dl šećera u prahu Za premazivanje prije pečenja: 1 jaje krupni šećer Priprema: U mlako mlijeko dodajte izmrvljenu germu (ili suhu), šećer, prstohvat soli i malo promiješajte da se svježa germa rastopi. Dodajte sitno izrezani maslac ili margarin. Ukoliko imate kardamom, stavite ga, okus je puno bolji, ali on nije obavezan. Dodajte 5 dl brašna (mjere su u decilitrima, nije greška, jer se u Švedskoj brašno i šećer mjere u decilitrima). Mijesite mikserom, nastavkom za tijesto. Po potrebi dodajte i ostatak brašna. Tijesto mora biti mekano ali da se ne lijepi. Poklopite ga krpom i ostavite na toplom da nadolazi 40 minuta. Tijesto razvaljajte na 30 puta 20 centimetara i premažite filom. Za fil pjenasto izmiksajte margarin ili...

  Sastojci: 1 kg mekog brašna 1 kockica svježeg kvasca 1 žličica soli 1 žličica šećera 1 dl ulja 2 žlice kiselog vrhnja mlakog mlijeka po potrebi punjenje po želji (sir, šunka, pekmez, čokolada, orasi) mak, krupna morska sol za posipanje jaje za premazivanje Priprema: Kvasac izmrviti u 1 dl mlakog mlijeka i 1 žlicu šećera i ostaviti 15 minuta da kvasac nadođe. Sve sastojke promiješati i zamiješati mekano tijesto (ja mlijeko nikad nisam mjerila, dodajem ga po potrebi 1,5 - 2 dl). Tijesto pokriti i ostaviti na toplom da se udupla). Nadošlo tijesto malo premijesiti, podijeliti u dva dijela i svaki dio razvući oklagijom u široki krug. Rezati na 24 trokuta koje punite po želji. Smotati kiflice, premazati ih mlijekom i ostaviti pola sata da nadolaze. Prije pečenja umutiti jaje sa par kapi vode i premazati kiflice pa posuti po želji makom, krupnom morskom soli, shia sjemenkama, sezamom ili slatke sa krupnim šećerom.  Peći na 200 stupnjeva 17 - 20 minuta.

  Sastojci: 1 kocka svježeg kvasca 2,5 dl mlijeka 2,5 dl vode 75 grama maslaca ili margarina 3 jušne žlice šećera 2 čajne žličice soli 1 jaje 1 kg mekog brašna Priprema: Rastopite maslac pa dodajte mlijeko i vodu. Zagrijte da bude mlako (maksimalno 35 stupnjeva). Kockicu kvasca razmrvite pa prelijte tekućinu i izmiješajte da se kvasac rastopi. Dodajte jaje, šećer, sol i malo promiješajte. Brašno dodajite postepeno, ovisno o veličini jajeta, vrsti brašna, biti će potrebno 900 do 1000 grama brašna. Mikserom zamijesite glatko, mekano tijesto. Ja ga miksam 10-ak minuta. Nemojte pretjerivati s brašnom inače će u konačnici peciva biti tvrda i žilava. Tijesto pokrijte krpom i ostavite da nadolazi 30 minuta. Kad je tijesto nadošlo stol pobrašnite i istresite tijesto. Razvaljajte ga na debljinu 1 cm. Režite kolutove većom čašom, zdjelicom ili modlom. Ja od ove smjese dobijem otprilike 20 peciva. Stavite ih na papir za pečenje, izbockajte vilicom, poklopite krpom i ostavite da nadolaze 30 mi...

  Recept za tijesto: Pola kockice svježeg kvasca rastopiti u 2 dl toplog mlijeka, 1 žlicu brašna i 1 žlicu šećera.  Ostaviti 10 minuta da germa nadođe. 500 g brašna 100 g šećera 0.5 dl ulja 1 žlica kiselog vrhnja 1 dl mlijeka Od svih sastojaka zamijesiti mekano tijesto i ostaviti da nadođe. Razvaljati tanko, 4-5mm i rezati krugove (moji su promjera 7cm). Složiti kao na slici u kalup fi 26, peći cca 20 minuta na 180 stupnjeva.

  Na naš pokladni utorak, u Švedskoj je običaj jesti ovu poslasticu izgledom sličnu našim princes krafnama. Iako ih mnogi uspoređuju sa našim krafnama, nemaju nikakve sličnosti. Predtijesto: 200g mlakog mlijeka 250g mekog brašna pola kockice svježe germe Tijesto: 240g mekog brašna 80g šećera 100g maslaca sobne temperature 8g soli 15g kardamoma Fil: 400g marcipana 90g šećera 1 vanilin šećer 1-1,5dl mlijeka 4dl šlaga Priprema: Zamijesiti tijesto mikserom sa spiralnim nastavcima od mlakog mlijeka, brašna i svježeg kvasca. Prekriti krpom i ostaviti da nadolazi sat vremena na toplom Nakon sat vremena u predtijesto dodati brašno, sol, kardamom, šećer i maslac, miksati 4 do 5 minuta mikserom da se sastojci lijepo povežu Ostaviti da nadolazi na toplom 45 minuta Od tijesta praviti kuglice veličine 60 do 80 grama. Ukoliko su veličine 60 grama biti će ih cca 15 komada, moje su bile 75 do 80 grama i ispalo ih je 12. Posložite loptice u tepsiju pokrivenu pek papirom da nadolaze još pola sa...

  Sastojci: 2 jajeta 4 žlice šećera 1 vanilin šećer prstohvat soli ribana korica limuna 1 jušna žlica ruma 360g čvrstog jogurta 1 prašak za pecivo 350g brašna Priprema: miksati 2 jajeta sa 4 žlice šećera, jednim vanilin šećerom i prstohvatom soli (dovoljno je da se jaja zapjene) dodati ribanu koricu limuna, 1 jušnu žlicu ruma, 360g čvrstog jogurta, jedan prašak za pecivo i 350g brašna iziksati u glatku smjesu srednje čvrstoće peku se u dubokom ulju kao i krafne do zlatno žute boje smjesu uhvatiti u ruku i stisnuti palcem i kažiprstom, onaj dio koji izađe, zagrabiti žlićicom i spustiti u ulje na taj način nećete imati repove, a fritule će vam biti sve jednake i same će formirati okrugli oblik u toku pečenja po želji posuti šećerom, cimetom ili Nutellom

  Sastojci: 1/2 germe 4 dl mlijeka 1 žlica šećera 1 žlica brašna 1/2 kg brašna 0,5 dl ulja 1 jušna žlica vrhnja malo soli 100 g šećera Priprema: 1/2 germe otopiti u 1 dl mlakog mlijeka, 1 žlici šećera i 1 žlici brašna  i pustiti da nadođe Germu dodati u 1/2 kg brašna, 0,5 dl ulja, 1 jušnu žlicu vrhnja, malo soli i 100 g šećera i 1 - 2 dl mlijeka Zamijesiti tijesto Moja je bila fi 32 i zato sam tijesto podijelila na tri dijela, ako pravite fi 26 podijelite tijesto u 4 dijela pa će zvijezda biti malo višlja Razvaljati svaki dio tijesta i premazati nuttellom, poklopiti sljedećim dijelom tijesta pa rezati kako je prikazano na slici Zvijezdu prije pečenja premazati umućenim jajetom sa par kapi vode Peći oko pola sata na 180 stupnjeva

Predpriprema: 1 dl mlakog mlijeka 1/2 kockice kvasca   1 žlica šećera 1 žlica brašna Tijesto: 500g mekog brašna 100g maslaca 1,5 dl mlijeka  1 jaje 1 vanilin šećer prstohvat soli po želji ribana korica naranče ili limuna 100g šećera Priprema: U 1 dl mlakog mlijeka rastopiti pola kockice kvasca sa žlicom šećera i žlicom brašna. Ostaviti da germa nadođe (cca 10 minuta). U toplo mlijeko razmutiti jedno jaje. U brašno dodati rastopljeni maslac, mlijeko sa jajetom, kvasac, ribanu koricu naranče ili limuna, prstohvat soli, šećer i vanilin šećer. Mutiti mikserom sa spiralnim nastavcima. Po potrebi dodati još žlicu dvije brašna da se tijesto počne odvajati od posude (mora biti meko). Tijesto pokriti krpom i ostaviti da se udupla (30 do 45 minuta, ovisno o toplini prostorije) Tijesto istresite na pobrašnjenu podlogu, oblikujte štrucu i podijelite u 15 do 16 dijelova. Ukoliko želite male buhtlice moguće ga je podijeliti do 24 dijela bez straha da će tijesto popucati. Filovati po želji (...