Mamma Is Baking

  Sastojci za tijesto: 2,5 dl mlakog mlijeka 75 grama margarina ili maslaca 20 grama svježeg kvasca (ili 5 grama suhog) 1 dl šećera prstohvat soli 1 čajna žlica kardamoma 6 dl mekog brašna Sastojci za fil: 60  grama maslaca ili margarina 2 jušne žlice cimeta 0,5 dl šećera u prahu Za premazivanje prije pečenja: 1 jaje krupni šećer Priprema: U mlako mlijeko dodajte izmrvljenu germu (ili suhu), šećer, prstohvat soli i malo promiješajte da se svježa germa rastopi. Dodajte sitno izrezani maslac ili margarin. Ukoliko imate kardamom, stavite ga, okus je puno bolji, ali on nije obavezan. Dodajte 5 dl brašna (mjere su u decilitrima, nije greška, jer se u Švedskoj brašno i šećer mjere u decilitrima). Mijesite mikserom, nastavkom za tijesto. Po potrebi dodajte i ostatak brašna. Tijesto mora biti mekano ali da se ne lijepi. Poklopite ga krpom i ostavite na toplom da nadolazi 40 minuta. Tijesto razvaljajte na 30 puta 20 centimetara i premažite filom. Za fil pjenasto izmiksajte margarin ili...

  Sastojci: 250 grama maslaca ili margarina 1 dl ulja 1 dl mlijeka 1 dl šećera 1 jaje pola praška za pecivo 630 grama brašna 50 grama kokosa Sirup: 1 kg šećera 8 dl vode po želji orasi za punjenje Priprema: Margarin ili maslac pjenasto izmiksati, dodati ostale sastojke i zamijesiti mekano tijesto. Po potrebi dodati koju žlicu brašna. Ukoliko vam tijesto bude pretvrdo pucati će i nećete moći oblikovati hormašice. Moje hormašice su svaka otprilike 50 grama tijesta. Kuglicu tijesta razvucite na "bodljikavom" dijelu ribeža na veličinu otprilike 7 puta 4 centimetra. Po želji ih punite orasima. Lagano rubove povlačiti jedan prema drugome da zatvorite dno i da orasi dođu u sredinu. Kada se krajevi spoje okrenuti hormašicu na tepsiju (tepsija ne treba biti premazana masnoćom niti obložena papirom). Između svake hormašice ostaviti prostora jer će se u toku pečenja malo napuhati.  Peći na 170 stupnjeva dok skroz ne porumene. Zakuhati šećer i vodu pa preliti vruće hormašice. Ne poklapat...

  Sastojci: 5 jaja L veličine 15 dag šećera 15 dag brašna 15 dag maslaca 1/2 praška za pecivo 2 pudinga od vanilije 7 dl mlijeka 2 kisela vrhnja (ukupno 360 grama) 6 žlica šećera 2 kompota od marelice (po 420 grama) 2 bijela preljeva za torte Priprema: Bjelanjke umutiti u čvrst šaum i ostaviti sa strane. Miksati omekšali maslac i žutanjke, dodati šećer i miksati da se sve sjedini. Lagano umiješati brašno prosijano sa praškom za pecivo i bjelanjke. Peći u velikom protvanju od pećnice otprilike 30 minuta na 180 stupnjeva. Za kremu skuhati puding u mlijeku i u vruće dodati vrhnje i šećer, dobro izmiješati i preliti preko pečenog biskvita.  Na kremu složiti marelice (po mogućnosti što manje, da liče na jaja). Bijeli preljev za torte pripremiti prema uputi na vrećici pa preliti preko kolača.

  Sastojci: 1 kg mekog brašna 1 kockica svježeg kvasca 1 žličica soli 1 žličica šećera 1 dl ulja 2 žlice kiselog vrhnja mlakog mlijeka po potrebi punjenje po želji (sir, šunka, pekmez, čokolada, orasi) mak, krupna morska sol za posipanje jaje za premazivanje Priprema: Kvasac izmrviti u 1 dl mlakog mlijeka i 1 žlicu šećera i ostaviti 15 minuta da kvasac nadođe. Sve sastojke promiješati i zamiješati mekano tijesto (ja mlijeko nikad nisam mjerila, dodajem ga po potrebi 1,5 - 2 dl). Tijesto pokriti i ostaviti na toplom da se udupla). Nadošlo tijesto malo premijesiti, podijeliti u dva dijela i svaki dio razvući oklagijom u široki krug. Rezati na 24 trokuta koje punite po želji. Smotati kiflice, premazati ih mlijekom i ostaviti pola sata da nadolaze. Prije pečenja umutiti jaje sa par kapi vode i premazati kiflice pa posuti po želji makom, krupnom morskom soli, shia sjemenkama, sezamom ili slatke sa krupnim šećerom.  Peći na 200 stupnjeva 17 - 20 minuta.

  Sastojci: 1 kocka svježeg kvasca 2,5 dl mlijeka 2,5 dl vode 75 grama maslaca ili margarina 3 jušne žlice šećera 2 čajne žličice soli 1 jaje 1 kg mekog brašna Priprema: Rastopite maslac pa dodajte mlijeko i vodu. Zagrijte da bude mlako (maksimalno 35 stupnjeva). Kockicu kvasca razmrvite pa prelijte tekućinu i izmiješajte da se kvasac rastopi. Dodajte jaje, šećer, sol i malo promiješajte. Brašno dodajite postepeno, ovisno o veličini jajeta, vrsti brašna, biti će potrebno 900 do 1000 grama brašna. Mikserom zamijesite glatko, mekano tijesto. Ja ga miksam 10-ak minuta. Nemojte pretjerivati s brašnom inače će u konačnici peciva biti tvrda i žilava. Tijesto pokrijte krpom i ostavite da nadolazi 30 minuta. Kad je tijesto nadošlo stol pobrašnite i istresite tijesto. Razvaljajte ga na debljinu 1 cm. Režite kolutove većom čašom, zdjelicom ili modlom. Ja od ove smjese dobijem otprilike 20 peciva. Stavite ih na papir za pečenje, izbockajte vilicom, poklopite krpom i ostavite da nadolaze 30 mi...

  Sastojci: 250 grama mekog brašna 50 grama gustina 100 grama šećera 1 bjelanjak od većeg jajeta 190 grama margarina ili maslaca pola praška za pecivo 1 vanilin šećer Punjenje: 200 grama višanja iz kompota Fil: 1 dl soka od višanja 1 jušna žlica gustina 1 jušna žlica šećera Omotač: 50 grama bijele čokolade 1/2 dl mlijeka 150 grama kokosa Priprema: Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto i stavite ga u frižider obavezno na dva sata da se stisne. Uzimajte 15 - 20 grama tijesta, napravite od njega "košaricu", stavite unutra ocijeđenu višnju, zatvorite i lagano oblikujte kuglicu. Slažite ih na pek papir na razmaku od par centimetara jer će se u toku pečenja lagano napuhati. Pecite ih na 180 stupnjeva 12 - 15 minuta pazeći da ne potamne. Pomiješajte mlijeko i bijelu čokoladu te zagrijte da se čokolada istopi pa svaku kuglicu s gornje strane umočite u smjesu čokolade pa u kokos. Za fil skuhajte gustin u soku od  višanja da dobijete žele. Ja nikad ne stavljam šećer, ali ako su vam...