Mamma Is Baking

  Sastojci: 1 šalica maslaca sobne temperature 1/2 šalice šećera 1 šalica bademovog brašna 2 šalice pšeničnog brašna 3 žlice kiselog vrhnja 1 vanilin šećer za punjenje pekmez od malina šećer u prahu za posipanje Priprema: Dobro umutite šećer sa maslacem. Dodajte bademovo brašno i jednu šalicu pšeničnog. Dodajte kiselo vrhnje i vanilin šećer i lagano dodajite ostatak pšeničnog brašna dok ne dobijete mekano tijesto (možda vam neće biti potrebna cijela druga šalica brašna). Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite na sat vremena u frižider. Od tijesta otkidajte kuglice veličine oraha. Tanko ih razvucite, na sredinu stavite žličicu pekmeza i zamotajte u kuglicu.  Kuglice složite na tepsiju obloženu pek papirom i pecite u rerni zagrijanoj na 175 stupnjeva oko 15 minuta (dok sa dna ne krenu rumeniti, gore moraju ostati svijetle). Ohlađene kuglice posuti šećerom u prahu.

  Sastojci: 250 g margarina 100 g šećera u prahu 1 vanilin šećer 1 jaje srednje veličine 1 žumanjak 430 g brašna (pola glatko, pola oštro) 1/2 praška za pecivo 15 g kakaa Fil: 5 jušnih žlica Nutelle sobne temperature Priprema: U veću posudu za miksanje staviti margarin, šećer u prahu, vanilin šećer, jaje i žumanjak. Mikserom umutiti pjenastu smjesu. Zatim u nju dodati brašno i prašak za pecivo pa onda ručno umijesiti glatko tijesto (Ja u sva tijesta uvijek dodam 50-ak grama manje brasna, pa ostatak po potrebi. Možete staviti i samo glatko brašno, ali keksici onda nece biti prhki. Ukoliko dodajete pola meko, pola oštro, možda će vam biti potrebno par grama brašna ekstra da vam se tijesto ne lijepi za prste.) Podijeliti tijesto na dva jednaka dijela. (Ja stavim 30 grama tijesta više u crno jer iz bijelih keksića vadite rupe pa da imate otprilike jednak broj na kraju.) U jednu polovicu dodati kakao pa nju opet ručno umijesiti. Obje loptice tijesta zamotati u prozirnu foliju, te stavit...

  Žuto tijesto: 150 g brašna 75 g maslaca 75 g šećera u prahu 1 žutanjak 1/2 žličice praška za pecivo par kapi arome naranče ribana korica od naranče Smeđe tijesto: 150 g brašna 75 g maslaca 75 g šećera u prahu 2 žlice kakaa 1 žutanjak Dorada: 2-3 žlice kokosa (kokosovo brašno) sok ocijeđene naranče Priprema: U brašno dodajte prašak za pecivo i izrezan maslac pa povežite sa brašnom. Dodajte šećer u prahu, žutanjak, koricu naranče te aromu naranče. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko sat vremena. Za tamno tijesto: Sve sastojke spojite i zamijesite tijesto pa ga također stavite u frižider. Tamno tijesto razvaljajte na debljinu 1/2cm u obliku pravokutnika. Navlažite sokom od naranče. Svijetlo tijesto oblikujte u valjak i umotajte u tamno tijesto. Cijelu roladu premažite sokom od naranče i uvaljajte u kokos pa režite ploške debljine pola centimetra. Složite na pleh pokriven pek papirom i pecite u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva oko 12 min. ...

  Sastojci: 350 g mekog brašna 200 g masti ili maslaca 150 g šećera 1 jaje 2 žutanjka korica limuna, prstohvat soli 2 vanilin šećera 150 g mljevenih badema ili oraha 2 bjelanjka 50 g čokolade 2 jušne žlice ulja Priprema: Izmiksati maslac sa šećerom, dodati jaja, vanilin šećer, koricu limuna i sol, pa lagano dodavati brašno. Pred kraj zamijesiti tijesto rukama. Staviti u frižider na sat vremena pa praviti male kuglice (moje su po 7 grama). Bjelanjke zapjeniti vilicom pa sve kuglice umočiti u bjelanjke pa u mljevene orahe ili bademe. Složiti na pek papir i peći oko 20 minuta na 170 stupnjeva. Na pari rastopiti čokoladu sa uljem pa jednu stranu kuglice umakati u čokoladu i spajati po dvije polovice.

Sastojci: 200 grama brašna 160 grama maslaca 90 grama šećera 1 vanilin šećer 2 žumanjka 40 grama mljevenih lješnjaka 1 žlica kakao praha pola žličice cimeta prstohvat soli Premaz: 1 bjelanjak 30 grama sjeckanih lješnjaka Upute za pripremu: Od brašna, margarina, šećera, vanilin šećera, soli i jednog žumanjka zamijesite glatko tijesto i podijelite tijesto na dva dijela. Dio tijesta što će ostati svijetli neka vam bude malo veći.  U manji dio tijesta dodajte sjeckane lješnjake, kakao, cimet i drugi žumanjak. Zamotajte oba tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Bjelanjak malo izraditi u pjenicu ( dovoljno je samo malo sa vilicom). Nakon sat vremena, izvadite oba tijesta iz hladnjaka. Svijetlo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje otprilike na 4 mm debljine u pravokutnik. Kod mene je to bilo 30x22 cm. Na drugom papiru za pečenje razvaljajte tamno tijesto na nešto manji pravokutnik od svijetlog tijesta. Svijetlo tijesto premažite bjelanjkom, na bjelanjak stavite tamn...

  Tijesto: 500g brašna (pola oštro, pola meko) 250g maslaca 150g šećera 2 jajeta 2 žlice kakaa Krema: 5 žutanjaka 100g šećera 250g maslaca Priprema: Izmiksati maslac i šećer, dodavati jedno po jedno jaje i na kraju brašno i kakao Pred kraj umijesiti tijesto rukama i stavi ga u hladnjak na pola sata Razvaljati na 5 mm debljine, izrezivati krugove i peći na 200 stupnjeva oko 8 minuta Za kremu izmiksati žutanjke sa šećerom i skuhati na pari pa u hladno umiksati maslac Po želji dodati aromu (kod mene ovaj put aroma naranče) Na vrhu je glazura od 100g čokolade i 1 žlice ulja

  Sastojci: 250 grama brašna 100 grama šećera 100 grama maslaca 1 jaje 1 - 2 mandarine (sok i korica) prstohvat soli pola praška za pecivo Priprema: Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto Da biste lakše naribali koricu, mandarine operite i stavite u zamrzivač na pola sata Sok mandarine dodajem postupno dok ne dobijem meko i glatko tijesto Tijesto ostavite da odmori u frižideru najmanje sat vremena Oblikujte kuglice veličine promjera cca 2 cm Uvaljajte kuglice u kristal šećer, a zatim u šećer u prahu (na šećeru nemojte štedjeti jer mu on daje ovaj ispucali oblik) Pecite ih na 180 stupnjeva 10 do 15 minuta ovisno o jačini pećnice Kolačići će biti jako mekani, ali čim krenu dobivati rumenu boju s dna, pečeni su, a u toku hlađenja će se još stvrdnuti Kuglice u toku oblikovanja probajte što manje valjati među dlanovima kako se tijesto ne bi previše zagrijalo jer i to utječe na ispucani izgled

  Kiša. Umorna od ranojutarnje smjene na poslu, jelo mi se nešto slatko, a opet nešto jednostavno. Šta može biti brže i lakše za napraviti od najjednostavnijih keksića? Sastojci: 30 dag maslaca 25 dag šećera u prahu 10 dag gustina 2 dl mlijeka 50 dag brašna po želji ribana korica limuna Priprema: Sastojke izmiješati i špricom istiskivati na papir za pečenje. Peći 10ak minuta na 180 stupnjeva. Napomena: Smjesa je dosta tvrda, ja sam ih istiskivala keksomatom jer su mi dvije dresir vrećice prije toga pukle. Hladne kekse sam umakala u rastopljenih 50 grama čokolade i malo mlijeka.

Makarons; poslastica koja zahtjeva tako malo  sastojaka, a tako mnogo vremena, truda i rada.  Mnogi pokušaji su završili neslavno. Gubila sam  zdravi razum i strpljenje oko njih. Nisam  mogla nikako dobiti kolač, taj mali komadić  raja koji sam tako rado htjela da uspije. Najviše me nerviralo probavanje raznoraznih  recepata i savjeta kako i šta trebam napraviti,  a svi su na kraju vodili u slijepu ulicu. Kad samo pogledate tu ljepotu kolačića na  internetu, u izlozima slastičarnica, taj sav  njihov minimalistički raskoš i sjaj, te boje,  jednostavno nisam mogla odustati od pokušaja, a mrzila sam svaki neuspjeh. Na kraju, nakon toliko truda i pokušaja, eksperimentiranja sa raznoraznim sastojcima i tehnikama, došla sam do svog dugo očekivanog i nadasve zadovoljavajućeg uspjeha i naravno, po meni, savršenog njegovog Visočanstva Makaron-a.  Sa Vama ću podijeliti svoj recept u nadi da ćete i Vi uspjeti kao i ja. Sastojci: 70 grama bjela...

Sastojci:          300 grama brašna (najbolje pola meko pola oštro brašno)                    1/2 praška za pecivo                    150 grama margarina ili maslaca          100 grama šećera          1 jaje          1 vanilin šećer       Priprema: Sve sastojke dobro izmiješati i zamijesiti tijesto. Treba ga miješati malo duže i nema potrebe da dodajete mlijeko ili dodatno brašna. Ja ga u nedostatku oštrog brašna radim samo sa mekim brašnom tako da nećete pogriješiti ako ne stavite pola pola. Razvaljati tijesto direktno na pek papiru debljine cca pola centimetra i izrezivati oblike po želji. Na polovicu kolačića napraviti još jednu rupu. Tijesto valjate na pek papiru kako vam se ne bi izobličili prilikom prenosenja sa stola ili podloge na pek papir. Peći na 170...